Ingredienser
6 dl havregryn
½ tsk bikarbonat
½ dl socker
175 g smör, rumsvarmt
Nyponkräm:
5 dl nyponsoppa
4 msk maizena
1 dl vatten
½ vaniljstång
1½ gelatinblad
½ dl socker
1½ citron, färskpressad juice av
Vaniljbavaroise:
½ vaniljstång
1¼ dl socker
6 äggulor
4 gelatinblad
1½ dl + 4½ dl vispgrädde
1½ dl mjölk
ca 100 g mörk choklad, garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C. Blanda havregryn, bikarbonat och socker i en bunke. Tillsätt smöret och arbeta in det så det blir en jämn massa.
Tryck ut på bottnen i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 20 * 30 centimeter.
Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt svalna.
Rör ut majsstärkelsen i vattnet.
Dela och skrapa ut fröna från den halva vaniljstången.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Koka upp nyponsoppa, socker, citronjuice och vaniljstång + frön i en kastrull.
Vispa ner majsstärkelseblandningen, låt sjuda under omrörning cirka 2 minuter, tills det tjocknat.
Ta från värmen, lyft upp vaniljstången.
Ta upp gelatinbladen och vispa ner i krämen.
Häll den varma krämen på kakan i formen och ställ in i frysen medan vaniljbavaroisen görs.
Dela och skrapa ut fröna från den halva vaniljstången.
Vispa ihop socker och äggulor i en bunke. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp 1½ dl grädde, mjölk och vaniljstång + frön.
Vispa ner den uppkokta gräddmjölken i äggvispet.
Häll tillbaka i kastrullen och värm under vispning tills det tjocknar (83° C), det får inte koka.
Ta från värmen och lyft upp vaniljstången.Ta upp gelatinbladen och vispa ner i krämen.
Låt svalna helt.
Vispa 4½ dl grädde fluffigt.
Vänd ner i den avsvalnade vaniljkrämen.
Bred ut över nyponkrämen, ställ in i frysen cirka 2 timmar.
Ta ut, låt tina och skär i 12 bitar.
Garnera med hyvlad/riven choklad.
6 dl havregryn
½ tsk bikarbonat
½ dl socker
175 g smör, rumsvarmt
Nyponkräm:
5 dl nyponsoppa
4 msk maizena
1 dl vatten
½ vaniljstång
1½ gelatinblad
½ dl socker
1½ citron, färskpressad juice av
Vaniljbavaroise:
½ vaniljstång
1¼ dl socker
6 äggulor
4 gelatinblad
1½ dl + 4½ dl vispgrädde
1½ dl mjölk
ca 100 g mörk choklad, garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C. Blanda havregryn, bikarbonat och socker i en bunke. Tillsätt smöret och arbeta in det så det blir en jämn massa.
Tryck ut på bottnen i en bakpappersklädd ugnssäker form, ca 20 * 30 centimeter.
Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt svalna.
Rör ut majsstärkelsen i vattnet.
Dela och skrapa ut fröna från den halva vaniljstången.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Koka upp nyponsoppa, socker, citronjuice och vaniljstång + frön i en kastrull.
Vispa ner majsstärkelseblandningen, låt sjuda under omrörning cirka 2 minuter, tills det tjocknat.
Ta från värmen, lyft upp vaniljstången.
Ta upp gelatinbladen och vispa ner i krämen.
Häll den varma krämen på kakan i formen och ställ in i frysen medan vaniljbavaroisen görs.
Dela och skrapa ut fröna från den halva vaniljstången.
Vispa ihop socker och äggulor i en bunke. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp 1½ dl grädde, mjölk och vaniljstång + frön.
Vispa ner den uppkokta gräddmjölken i äggvispet.
Häll tillbaka i kastrullen och värm under vispning tills det tjocknar (83° C), det får inte koka.
Ta från värmen och lyft upp vaniljstången.Ta upp gelatinbladen och vispa ner i krämen.
Låt svalna helt.
Vispa 4½ dl grädde fluffigt.
Vänd ner i den avsvalnade vaniljkrämen.
Bred ut över nyponkrämen, ställ in i frysen cirka 2 timmar.
Ta ut, låt tina och skär i 12 bitar.
Garnera med hyvlad/riven choklad.